Là một loại bánh hấp, cách thực hiện khá đơn giản, dễ dàng nhưng thành phẩm bánh bí đỏ lại không kém phần hấp dẫn, “gây nghiện” với người ăn.
Chiếc bánh đạt chuẩn có màu vàng cam tự nhiên của bí, dẻo, mềm, thơm mùi bí đỏ. Bánh dẻo nhưng khô, không dính tay, thành hình khối đẹp mắt. Bánh không bị ướt hay nhão làm biến dạng hình dáng tạo ban đầu. Vỏ bánh mịn, mướt, màu sắc tươi sáng. Phần nhân bên trong ngọt đủ độ, mềm, mịn, thơm bùi đặc trưng của đậu xanh.
Khi ăn, vỏ bánh bên ngoài dẻo, mềm hòa quyện cùng phần nhân bên trong vô cùng hấp dẫn.
Thành phần dinh dưỡng trong bí đỏ
Bí đỏ là thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp khá nhiều vitamin, khoáng chất, chất xơ nhưng hàm lượng protein khá thấp. Trong 100g bí nấu chín chứa đến 90% nước, 8% glucid, và chỉ có 1% protein. Hàm lượng các loại vitamin và khoáng chất cơ bản gồm:
- 19mg Photpho
- 430mg Kali
- 23mg Calci
- 17mg Magie
- 0,5mg Sắt
- 8mg Vitamin C
- 22mg Folate
- 1mg Beta- carotene.
Bí đỏ vì thế rất thích hợp cung cấp dinh dưỡng cho bé, hỗ trợ tăng hệ thống miễn dịch. Tốt cho hệ tim mạch. Đặc biệt, chất Beta- carotene có trong bí đỏ có tác dụng chống oxy hóa cao, giúp cơ thể chuyển hóa vitamin A. Do đó, bí đỏ đặc biệt tốt cho mắt.
Với các chị em, bí đỏ là thực phẩm không thể thiếu trong chế độ ăn kiêng giảm cân và nuôi dưỡng làn da mịn, đẹp.
Công thức làm bánh bí đỏ
Bí đỏ có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon hấp dẫn. Trong đó, bánh bí đỏ là món ngon không nên bỏ qua. Bánh có sức cuốn hút mạnh mẽ với người thưởng thức ở mọi lứa tuổi. Công thức làm bánh khá đơn giản ai cũng có thể thử.
Nguyên liệu:
- 1 quả bí đỏ (tầm 700gr)
- 200g đậu xanh cà bóc vỏ
- 150g đường cát trắng
- 250g bột nếp
- 100g bột gạo
- Vani
Cách làm:
Bước 1: Phần nhân
– Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước khoảng 45 – 60 phút cho đậu mềm bớt.
– Sau khi đậu xanh mềm, nấu đậu với lượng nước vừa xăm xắp mặt đậu. Khi đậu sôi, để lửa nhỏ cho đến khi khô nước hoàn toàn. (Có thể thay công đoạn này bằng việc hấp đậu bằng nồi hấp)
– Khi đậu nở bung, mềm và khô nước, cho đường vào đậu, dùng vá khuấy đều tay liên tục. Tiếp tục khuấy trên lửa nhỏ cho đến khi đậu nhuyễn, khô nặng tay là được. Cho vani vào (có thể dùng vani bột hoặc tinh dầu vani dạng nước) khuấy đều trước khi tắt bếp.
– Đợi phần nhân đậu nguội hẳn, bắt đậu thành những viên tròn nhỏ. (Có thể cho đậu vào tủ lạnh tầm 30 phút, đậu sẽ khô và dễ bắt thành viên hơn)
Bước 2: Làm phần vỏ bánh
– Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch. Cắt bí thành những miếng nhỏ.
– Hấp chín bí. Có thể dùng nồi hấp hoặc hấp bằng cách chưng cách thủy bằng nồi thông dụng.
– Tán nhuyễn phần bí đã hấp chín.
– Cho bột nếp vào phần bí vừa tán nhuyễn. Chú ý: cho bột vào khi bí vẫn còn nóng. Dùng đũa hoặc thìa trộn đều.
– Tiếp tục, cho phần bột gạo vào và dùng tay nhồi. Nên nhồi từ bột vào bí để tránh bị nóng tay.
– Nhồi hỗn hợp bột bí cho đến khi thành khối mềm, mịn, dẻo, không dính tay là được.
Trường hợp bột khô, có thể cho thêm vào lượng vừa đủ nước sôi và tiếp tục nhồi đến khi đạt. Ngược lại, nếu thấy bột vẫn còn ướt, có thể cho thêm bột vào (vẫn theo tỷ lệ 1 gạo/ 2,5 nếp) và nhồi.
Nên chừa một ít bột khô bên ngoài để áo vào bột cho khỏi dính tay.
Bước 3: Nặn bánh, tạo hình và hấp
– Bắt phần bột – bí thành từng viên vừa phải. Vo tròn viên bột sau đó ấn dẹp hoặc dàng cây cán bột cán viên bột thành miếng hình tròn. Cho viên nhân đậu xanh vào giữa. Gấp mép và vo tròn chiếc bánh.
– Tạo hình trái bí cho bánh bằng cách dùng chiếc đũa ấn xung quanh bánh tạo thành những rãnh như rãnh bí.
– Hấp bánh bằng nồi hấp hoặc chưng cách thủy bằng nồi thông thường trong 15 phút.
Bánh chín có màu cam vàng tươi bắt mắt. Bánh dẻo, mềm nhưng khô và vẫn giữ được hình dáng trái bí tạo ban đầu. Bánh nhão, tạo hình không chuẩn là do phần bột nếp quá nhiều trong khi bột gạo không đủ. Ngược lại, nếu bánh cứng, nguyên nhân nằm ở lượng bột gạo nhiều trong khi bột nếp quá ít.
Bánh bí đỏ có thể ăn nóng hoặc nguội đều ngon. Nếu bảo quản qua đêm trong tủ lạnh, nên hấp lại bánh chừng 5 phút trước khi ăn, bánh sẽ dẻo mềm như ban đầu.
Bánh bí đỏ mẹ làm chắc chắn sẽ được lòng những vị thực khách khó tính nhất trong nhà. Thử ngay hôm nay nhé!
Leave a Comment