Chà bông gà/ ruốc gà là món ăn ngon phổ biến. Ruốc gà thích hợp với mọi đối tượng và khá dễ sử dụng. Có thể dùng ruốc gà ăn kèm với xôi, bánh mì cho bữa sáng. Ruốc gà cũng thích hợp để các bé ăn cùng với cháo. Dùng làm bánh bông gà cay. Hay là món nhắm thú vị để các ông chồng “nhâm nhi” lon bia lạnh cùng bạn bè.
Ruốc gà có vị thơm khá cuốn hút, ngọt tự nhiên kèm chút đậm đà từ các loại gia vị được nêm nếm đều tay luôn chiếm được sự ưu ái của người ăn. Cách làm ruốc/ chà bông gà cũng khá đơn giản. Các mẹ có thể tự làm ngay tại nhà mà không tốn quá nhiều thời gian. Nguyên liệu cực kỳ đơn giản, có ngay trong căn bếp của bạn.
Có nhiều cách làm ruốc/ chà bông gà khác nhau. Pizza Berry giới thiệu đến các bạn cách làm chà bông/ruốc gà đơn giản, dễ thực hiện nhất.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 500gr ức gà/phi lê gà
- 3 Tép sả
- 5 tép tỏi
- 3 củ hành tím
- Ớt bột (tùy sở thích mà nêm mếm theo khẩu vị hoặc bỏ quả nếu làm cho các bé)
- Tiêu, hạt nêm, muối
- Đường
- Nước mắm
- Dầu ăn
Cách làm chà bông gà:
Bước 1:
– Ức/ phi lê gà ngâm muối rửa sạch. Lọc bỏ hết phần mở, gân, phần thịt kém chất lượng.
– Luộc phần ức gà cùng với tép sả, muối, hạt nêm. Phần sả, muối, hạt nêm sẽ giúp thịt gà được thơm, đậm đà hơn. Chú ý: nên luộc thịt gà vừa chín tới để vẫn giữ được độ dai, ngọt tự nhiên của gà.
Bước 2:
– Băm nhỏ phần hành, tỏi cùng 2 tép sả còn lại.
– Chia thịt gà đã luộc chín thành từng miếng vừa phải (Nhớ tách theo thớ thịt để sợi gà sau khi làm được dài, lớn hơn)
– Dùng cối, chày giã cho gà tơi ra thành từng sợi. Các chị có thể dùng máy xay sinh tố cho công đoạn này. Khi dùng máy xay sinh tố chỉ nên nhấp thả, nhấp thả để tránh gà bị nát.
Tuy nhiên, ức gà mua tại siêu thị khá mềm nên việc dùng cối, chày để làm gà tơi sẽ không mất quá nhiều công, sức. Việc giã bằng tay lại đỡ tốn thời gian cho công đoạn vệ sinh hơn khi dùng máy xay sinh tố. Do đó, dùng cối, chày để giã gà sẽ nhanh, tiện lợi và đơn giản hơn nhiều.
– Phần nước luộc gà các chị nhớ giữ lại một ít để cho vào gà khi sấy.
Bước 3:
– Ướp phần gà vừa làm tơi xong với các loại gia vị: mắm, đường, tiêu, hạt nêm, ớt. Để gà ngấm gia vị tầm 30 phút. Các chị nhớ cho lượng mắm ít hơn một tý vì lúc sấy chúng ta sẽ cho thêm nước luộc gà vào. Phần nước này đã được chúng ta nêm muối trong khi nấu.
– Dùng chảo chống dính để sấy gà. Cho lượng nhỏ dầu vào chảo. Chờ dầu nóng già, cho hành, tỏi, sả băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp tục cho gà vào đảo đều tay.
Cho thêm vào gà khoảng 1 vá canh nước luộc để gà thấm. Lặp lại thao tác này từ 2 đến 3 lần là được.
Tiếp tục sấy trên lửa vừa khoảng 20 phút hoặc đến khi đạt độ khô ưng ý.
Chú ý: nhớ để lửa vừa tầm 800- 10000C, đảo đều tay liên tục để gà không bị cháy.
– Sau khi gà đạt độ khô ưng ý, để chà bông/ ruốc gà thành phẩm nơi khô mát cho gà nguội hoàn toàn rồi cho vào lọ thủy tinh có nắp đậy. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
Chà bông/ruốc gà khô có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh đến 15 ngày. Ruốc gà thành phẩm đạt tiêu chuẩn phải có độ dai vừa phải, ngọt tự nhiên, mặn vừa khẩu vị. Đặc biệt, gà có mùi thơm vô cùng cuốn hút. Đó là vị của các loại hành, sả, tỏi phi đến độ, hòa quyện cùng mùi thơm đặc trưng của gà. Tất cả được sấy vừa vàng tới. Miếng chà bông/ ruốc gà càng nhai càng cảm nhận được vị ngọt của gà.
Ruốc gà là món ăn được rất nhiều người ưa thích. Cách làm khá đơn giản. Vì vậy, các chị đừng ngần ngại mà hãy thử trổ tài ngay hôm nay. Chắc chắn món này sẽ khiến cả nhà phải trầm trồ vì tay nghề nấu ăn của mẹ.
Phần video sẽ giúp các chị hình dung rõ hơn về cách làm chà bông/ ruốc gà nhé.
Leave a Comment